身為一個把週末都奉獻給尋找巷弄美味的貪吃鬼，我真心覺得大龍峒美食的魅力，就在那份不張揚卻深入骨髓的底蘊。這裡沒有華麗的觀光招牌，只有街坊鄰居幾十年如一日的光顧與信賴。今天，就讓我用這張吃遍大龍峒的嘴，帶你們鑽進那些飄香半世紀的轉角，挖掘連在地人都可能錯過的極品！說到要找真正道地的台式風味，大龍峒美食絕對是寶藏級的存在。想知道保安宮周邊除了拜拜，還有哪些非吃不可的隱藏版小吃？跟著我就對了！

孔廟麵線：清晨五點開賣的濃郁經典

天還沒亮透，保安宮旁的這個小攤位燈火已經亮起，空氣中瀰漫著柴魚與大骨熬煮的深邃香氣。孔廟麵線，絕對是大龍峒美食地圖上無法忽視的經典座標。它家的麵線糊，湯頭之濃郁，勾芡掌握得恰到好處，既濃稠又滑順，不會吃到一半就「水掉」（變稀）。大腸滷得超級入味，軟嫩中帶點恰到好處的嚼勁，重點是處理得非常乾淨，完全沒有惱人的異味。配上店家特製的蒜泥和辣椒醬，那滋味，真的會讓人一大早就精神抖擻！有一次特別帶了外地朋友來，他吃第一口就瞪大眼睛說：「這跟我以前吃的麵線完全不同檔次！」不過嘛，想吃可得趁早，接近中午常常就賣光收攤了，動作慢只能捶心肝。

• 推薦理由： 湯頭濃郁醇厚真材實料，大腸處理佳風味絕妙，傳統古早味代表。
• 搭配建議： 一定要加點他們家的辣椒醬（帶點微辣豆瓣香的那種），配上蒜泥，風味層次瞬間升級！

重慶豆漿炸蛋餅：深夜清晨都療癒的罪惡系

誰說蛋餅只能是早餐？位在重慶北路巷子裡的這家小店，硬是把蛋餅炸出了一片天，成為鹹酥雞攤收攤後的宵夜首選，也是早起的鳥兒的活力來源，絕對是大龍峒美食裡的另類明星。他們的招牌「炸蛋餅」，將擀好的餅皮下鍋油炸至金黃酥脆，那咬下去的「喀滋」聲響，光聽就療癒！內裡依舊保持麵皮的Q軟，包裹著滑嫩的蔥蛋，口感對比超強烈（酥脆 vs. Q軟）。醬料的選擇也很多元，從傳統醬油膏、辣椒醬到蒜蓉醬油都有。我個人最愛點上一份炸蛋餅加上冰豆漿，深夜嘴饞或週末補眠後的早午餐，超級滿足！不過老實說，油炸的畢竟比較油膩，怕油的朋友可能淺嚐就好，或點一份分食嘗味道。

• 推薦理由： 獨特油炸做法創造驚人酥脆口感，餅皮Q彈有嚼勁，醬料選擇多樣。
• 搭配建議： 冰豆漿是絕配（無糖或微糖），解膩又清爽。

四神湯專賣店：溫潤養生的深夜食堂

酒泉街這家沒有華麗店招、專賣四神湯的小攤，可是在地人強力推薦的大龍峒美食暖心代表，特別是在微涼的夜晚。清澈的湯頭，帶著淡淡的當歸、淮山等中藥材香氣，溫和順口不燥熱。主角「小腸」處理得極好，燉煮得軟嫩適中，完全沒有內臟的腥味。湯裡還加了薏仁，增添軟糯口感。我最喜歡點一碗四神湯配上一碗滷肉飯，或是點份油飯，就是完美的一餐。記得第一次喝時，覺得味道很溫和，但越喝越舒服，尤其腸胃有點鬧脾氣時，喝上一碗特別有感。店家態度很親切，會問要不要加湯（免費的喔！），整個很暖心。

• 推薦理由： 湯頭清爽甘甜、溫和滋補，腸子處理乾淨無異味，深夜暖胃好選擇。
• 搭配建議： 配一碗滷肉飯、乾拌麵線或油飯，就是經典組合。

王記府城肉粽：南部粽的飽滿豪邁

雖然店名叫「府城」，但這家老店可是紮根大龍峒多年，成為在地人想吃大龍峒美食中紮實飽足感的首選。它賣的是典型的「南部水煮粽」。個頭飽滿紮實，糯米粒粒分明，口感軟Q黏糯。內餡超級豐富：大塊滷到入味的豬肉（肥瘦適中）、鹹香蛋黃、香氣十足的香菇、花生、蝦米、栗子等等。最迷人的是那濃郁的滷汁香氣，即使不沾醬也很好吃。沾點店家附的甜辣醬或醬油膏，風味更上一層樓。我通常一個就很有飽足感，貪心點兩個的話，晚餐大概就省了。他們家的碗粿也不錯，米漿香氣足，料多實在。不過價格隨著物價也漲了不少，偶一為之的美味。

• 推薦理由： 料多味美餡料豐富，糯米軟Q香氣十足，南部粽經典代表。
• 搭配建議： 可搭配味噌湯或店家附的醬料（甜辣醬或醬油膏）。

大龍峒鹹粥：隱身市場的清粥小菜專家

想體驗道地的大龍峒美食日常？走進保安市場吧！裡面藏著不少寶，這家鹹粥攤就是我的愛店之一。它的鹹粥不是那種糊糊爛爛的，而是粒粒分明的米飯熬在高湯裡，湯頭清甜，帶著蚵仔、小魚乾或肉絲的鮮味，非常清爽。重點是旁邊一整排滿滿的「黑白切」小菜：紅燒肉、炸豆腐、炸蚵仔、豬肝、嘴邊肉、各式蔬菜… 琳瑯滿目，任君挑選。他們的紅燒肉（三層肉）炸得外皮酥脆，肉質嫩而不柴，深得我心；炸蚵仔新鮮飽滿；豬肝也處理得很好，嫩度剛剛好。點一碗鹹粥，再切幾樣小菜，豐盛又滿足的一餐就搞定，而且價格相當親民。缺點是市場環境比較傳統，夏天會有點悶熱，但為了美食，我能忍！

• 推薦理由： 鹹粥清爽不膩，小菜種類繁多且新鮮可口，價格經濟實惠。
• 搭配建議： 鹹粥搭配紅燒肉、炸豆腐、炸蚵仔或燙青菜是絕配！

高記油飯：滿滿古早味的手作堅持

這家低調的油飯專賣店，是許多大龍峒人記憶中的老味道，也是我認為最能代表純粹古早味的大龍峒美食之一。油飯粒粒分明，油亮誘人，散發著濃郁的麻油香和紅蔥頭香氣。用料實在，香菇絲、蝦米、肉絲給得很大方，拌勻後每一口都能吃到配料。味道鹹香適中，不會過於油膩。除了油飯，他們家的「燒賣」（其實更像是肉圓仔）也很有名，外皮Q軟，內餡紮實。傳統的「雞卷」（用豆皮包裹豬肉餡油炸）也是人氣品項，外酥內香。個人覺得高記的味道很純粹樸實，就是小時候阿嬤會做的那種家常風味，沒有過多花俏。買盒油飯回家當晚餐主食，超方便又好吃。

• 推薦理由： 麻油與紅蔥香氣濃郁迷人，用料實在口感佳，純粹古早味代表。
• 搭配建議： 可當主食，或配上四神湯、丸子湯等湯品。

龍緣號滷肉飯：入口即化的國民美食

說到大龍峒美食裡的米飯殺手，絕對不能錯過龍緣號的滷肉飯！它可是許多老饕心中前三名的口袋名單。它的滷肉是偏向肥肉比例較高的「碎肉派」，滷汁顏色深褐，散發著誘人的琥珀光澤。重點是那肥肉部位，真的燉煮到「入口即化」的地步，完全沒有油膩感，只有滿滿的膠質香氣。瘦肉部分則帶點細微的纖維口感。滷汁鹹中帶甜，香氣逼人，拌著熱騰騰的白飯，讓人一口接一口停不下來。我每次去都忍不住點大碗的（雖然知道熱量很高…）。他們家的白菜滷也很有水準，燉煮入味軟爛，是搭配滷肉飯解膩的好夥伴。店內環境比較簡樸，但為了一碗好滷肉飯，值得！

• 推薦理由： 肥肉滷到極致化口，滷汁香濃拌飯超強，經典台味代表。
• 搭配建議： 配上一顆滷鴨蛋或荷包蛋，再點份白菜滷或豆腐。

大龍峒肉羹：濃稠滑順的經典滋味

保安宮附近有幾家肉羹都不錯，但我個人偏愛這家老字號（常常沒店名，在地人就說「保安宮對面那家」）。它的肉羹湯底勾芡適中，不會過稠也不會太稀，口感滑順。湯頭帶著柴魚、筍絲的鮮甜味，喝起來很舒服。主角肉羹條給得大方，用的是新鮮豬後腿肉漿製作，口感紮實彈牙，裹上薄薄的魚漿，每一口都能吃到豬肉的鮮甜。我喜歡加上一點烏醋提味，更加開胃。有時會點他們的炒米粉或滷肉飯搭配，就是簡單又滿足的一餐。下午時段來吃，常常看到不少剛拜拜完的香客順道來一碗。

• 推薦理由： 湯頭鮮甜滑順，肉羹真材實料口感佳，方便快速小吃。
• 搭配建議： 加點烏醋更提味，可搭配炒米粉、滷肉飯或油豆腐。

三層豬腳飯：膠質滿滿的豐盛主食

這家隱身在巷弄內的豬腳專賣店，每到用餐時間總是人聲鼎沸。它沒有顯眼的招牌，但飄出的滷汁香就是最好的指引。主打的「三層豬腳飯」可是招牌中的招牌。豬腳選用中段部位，滷得油亮發光，呈現誘人的深褐色。用筷子輕輕一夾，皮Q肉嫩，骨頭和筋肉能輕鬆分離，滿滿的膠質黏嘴感，超級過癮！滷汁是偏甜的南部口味，非常下飯。配菜通常是筍絲、高麗菜或滷蛋，配上淋著滷汁的白飯，一大碗超級飽足。價格稍高，但份量十足且真材實料。我覺得它的豬腳比很多名店都好吃，尤其那個皮，軟Q而不爛，膠質感超濃郁。不過環境就是一般小吃店，追求氣氛的可能要考慮。

• 推薦理由： 豬腳滷製軟爛入味，滿滿膠質口感極佳，份量十足超飽足。
• 搭配建議： 豬腳飯本身就很豐盛，可再搭配一碗清湯（如味噌湯）。

大龍街米粉湯：市場裡的暖心早餐

早上想找暖胃的傳統早餐，鑽進大龍市場就對了。市場裡幾攤米粉湯各有千秋，共通點就是湯頭清爽鮮甜，帶著熬煮大骨的香氣。米粉用的是粗米粉，口感比較有咬勁，不會一夾就斷。湯裡通常會加入油豆腐、蘿蔔或小腸等配料。我最愛的吃法，就是點碗米粉湯，再切幾盤小菜：豬舌、豬肺、嘴巴肉、油豆腐等等。店家特製的沾醬（醬油膏+甜辣醬+薑絲）是靈魂，沾著小菜吃超對味。特別是冷冷的冬天早晨，來上這麼一套，整個身子都暖起來了，精神也跟著好了。這就是最接地氣的大龍峒美食日常！環境是傳統市場型態，但吃的就是那份人情味與道地感。

• 推薦理由： 湯頭清甜暖胃，粗米粉口感佳，搭配黑白切小菜選擇多樣。
• 搭配建議： 米粉湯搭配豬舌、油豆腐、嘴巴肉或燙青菜，沾店家特調醬料。

大龍峒美食實戰攻略表

這裡的店家，很多一做就是幾十年，那份堅持和手藝，是速食文化難以取代的溫度。下次你來大龍峒，別只是路過，放慢腳步鑽進巷弄，感受一下這塊土地餵養出的好味道吧！說到真正耐吃的傳統味，我還是會為了那碗麵線早早起床，為了那盤紅燒肉鑽進市場。大龍峒美食，吃的就是這份歷久彌新的實在感。