說真的，作為一個對美食近乎癡迷的旅人，要我選出最能代表北海道精髓的體驗，鐵定是泡在一間頂級的北海道溫泉飯店裡，然後享受完熱呼呼的溫泉澡後，立刻來一頓道地豐盛的晚餐。那種身心都被徹底療癒的感覺，光回想就覺得幸福到不行！這幾年跑了北海道好幾趟，專攻那些溫泉湧出、料理又超讚的旅館，累積了不少私房名單。今天就來聊聊這些讓我念念不忘的北海道溫泉飯店，特別是它們厲害到不行的餐食部分，保證讓你看了口水直流。
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北海道溫泉的魅力，絕不只是泡湯那麼簡單
北海道的溫泉啊，種類多得讓人眼花撩亂。硫磺泉那股特殊的味道（有人說臭，我倒覺得是種獨特的香氣），泡完皮膚滑溜得像絲綢；單純泉就很溫和，適合皮膚比較敏感的人。想想看，外面零下十幾度飄著小雪，身體泡在熱騰騰的溫泉裡，頭髮上結著小冰晶，手邊還放著一杯冰牛奶或清酒（記得別泡暈了），這不就是天堂嗎？但對我來說，一家頂尖的北海道溫泉飯店，溫泉只是基本分，真正決勝負的關鍵，永遠是晚餐那頓飯的精彩程度！新鮮到會跳的海鮮、油脂豐美的和牛、還有那些只有在地才吃得到的山菜野菜，才是讓我願意掏錢買單的最大誘因。
這些區域的北海道溫泉飯店，美食特別值得期待
跑過這麼多地方，真心覺得以下幾個區域的溫泉旅館，在「吃」這方面特別有看頭，各有各的獨門絕活：
- 道央（札幌、登別、定山溪）： 離新千歲機場近，交通方便是最大優勢。登別的溫泉歷史悠久，能量十足（地獄谷就在旁邊）；定山溪則像札幌的後花園，氣氛悠閒。這邊的北海道溫泉飯店，海鮮絕對是強項，特別是螃蟹！每年冬天，為了那一碗鋪滿帝王蟹、松葉蟹的豪華蟹會席，我總忍不住想飛過去。
- 道南（洞爺湖、函館、湯之川）： 洞爺湖的湖景溫泉視野開闊，函館則多了港口城市的風情，海產豐富度沒話說。湯之川溫泉歷史悠久，離函館機場超近。這裡的北海道溫泉飯店，能把函館市場直送的超新鮮海膽、烏賊做成刺身，或是用特產花枝做成Q彈的花枝飯，鮮味直衝腦門。洞爺湖邊有些旅館的創作料理也很有水準。
- 道東（阿寒湖、摩周、屈斜路、知床）： 這塊地方比較原始野性，溫泉也多與火山、湖泊相伴，景色壯麗。知床更是世界自然遺產。這邊的北海道溫泉飯店，料理常常充滿驚喜，會用到很多山野裡的恩惠，像是鹿肉、熊肉（是的，合法的）、各種稀有菇類、山菜，還有阿寒湖特有的毬藻（雖然吃不到毬藻本身，但周邊產品很有趣）。料理風格更粗獷、更貼近大自然。
- 道北（旭川、層雲峽）： 層雲峽的峽谷溫泉很有氣勢，特別是秋冬的楓葉與冰瀑祭。旭川作為北海道第二大城，周邊的北海道溫泉飯店在食材取得上也有優勢，旭川拉麵更是不能錯過。這邊的料理除了海鮮，北海道的頂級和牛「白老牛」或「十勝和牛」也常是主角，燒肉或涮涮鍋都令人難忘。
北海道溫泉飯店常見料理形式大PK
住温泉旅館，晚餐通常有幾種選擇，各有擁護者：
| 料理類型 | 特色描述 | 適合對象 | 價格帶參考 | 熱門菜色舉例 |
|---|---|---|---|---|
| 懷石/會席料理 | 精髓中的精髓！一道接一道，像藝術品。嚴選當季北海道食材製作，從前菜、湯品、生魚片、烤物、煮物到甜點，儀式感滿滿。 | 追求極致體驗、重視用餐氛圍的饕客 | ★★★ (偏高) | 鱈場蟹腿殼蒸、海膽軍艦、鮭魚卵丼、夕張哈密瓜甜點 |
| 自助餐 (Buffet) | 選擇超級多！從新鮮海鮮吧、壽司、天婦羅、湯咖哩、甜點，自由度高。適合食量大或挑食的人。 | 家庭、食量大、喜歡自由選擇的人 | ★★ (中) | 現開牡蠣、松葉蟹腳、成吉思汗烤肉、十勝牛奶霜淇淋 |
| 餐廳單點 | 部分大型北海道溫泉飯店會有獨立餐廳（西餐、日式、鐵板燒等），需要額外付費點餐。自由度最高。 | 想吃特定菜色、預算較不拘者 | ★~★★★ | 函館和牛牛排、海鮮丼專門、爐端燒 |
| 房內用餐 | 服務生將餐點送到房間用膳。保有隱私，但菜色選擇通常較少。 | 注重隱私、行動不便者 | 視套餐內容而定 | 通常為簡化的會席或定食套餐 |
我自己嘛，絕對是投「會席料理」一票！雖然貴一點點，但那種從視覺、味覺到心靈的全方位享受，才是入住北海道溫泉飯店的靈魂所在啊。看著師傅把當天捕撈的鮮魚、清晨採摘的蔬菜，化作一道道精緻料理端到你面前，那個價值感是自助餐很難比擬的。當然，帶小孩或長輩的話，自助餐確實方便許多。
嚴選！10間讓我回味無窮的北海道溫泉飯店美食體驗
下面這些都是我真金白銀住過、認真吃過，覺得在「吃」這方面特別出色或有特色的北海道溫泉飯店。資訊我都盡量更新到最新狀態（2025年1月），但價格和營業時間還是可能有變動，出發前建議再上官網確認一下比較保險。
1. 登別 滝乃家 (別館 玉乃湯)
地址： 北海道登別市登別温泉町162
營業時間: Check-in 15:00, Check-out 10:00；晚餐通常18:00或18:30開始
價格區間（一泊二食/每人）： 約 45,000円 ~ 80,000円起 (看房型季節)
必點菜單： 鱈場蟹會席料理（冬季限定）、地獄谷蒸野菜、登別和牛陶板燒、海膽丼（有時會提供）
個人評價介紹： 登別頂級旅館代表之一。別館玉乃湯比較新，房間和湯池都很有規模。晚餐的會席水準極高，特別是冬季的鱈場蟹套餐，整隻大蟹腿豪邁登場，用蟹殼蒸的蟹肉鮮甜到不行（真的會吮指回味！）。他們的和牛選用當地品牌，油花漂亮，簡單煎烤就香氣四溢。服務細緻沒話說，就是價格非常「頂級」，但偶爾奢侈一下是值得的。(建議訂房時確認當季主打料理)
2. 洞爺湖 乃の風リゾート
地址： 北海道虻田郡洞爺湖町洞爺湖温泉29-1
營業時間: Check-in 15:00, Check-out 10:00；晚餐Buffet 17:30-21:00 (LO 20:30)
價格區間（一泊二食/每人）： 約 25,000円 ~ 40,000円起
必點菜單： 現開生牡蠣、無限供應的松葉蟹腳、現做天婦羅（特別是炸牡蠣和蔬菜）、成吉思汗烤羊肉、北海道牛奶霜淇淋與甜點
個人評價介紹： 這家最大賣點就是那個無敵湖景 + 超豐盛自助晚餐！餐廳一整面落地窗對著洞爺湖，傍晚看夕陽超美。海鮮區非常狂，尤其是牡蠣肥美又新鮮，蟹腳雖然不是頂級的鱈場蟹，但松葉蟹腳能無限拿（旺季常常要排隊補貨），光這點就值回票價。熟食區的烤羊肉和現炸天婦羅也很推薦。整體來說，C/P值很高，尤其適合家庭或喜歡自由吃、吃很多的人。甜點區的牛奶霜淇淋一定要試試看，超濃郁！
3. 定山溪 鹿の湯
地址： 北海道札幌市南区定山渓温泉東3丁目
營業時間: Check-in 15:00, Check-out 10:00；晚餐會席時間依預約
價格區間（一泊二食/每人）： 約 30,000円 ~ 50,000円起
必點菜單： 定山溪名物「源泉豆腐」、石狩鍋（鮭魚味噌鍋）、山女魚鹽燒、季節野菜天麩羅、馬鈴薯起司燒
個人評價介紹： 老字號的高檔旅館，氣氛沉穩內斂。晚餐是精緻的會席料理，最有特色就是利用溫泉熱能製作的「源泉豆腐」，豆香濃郁口感紮實綿密，簡單蘸醬油或配點山葵就超好吃，絕對是定山溪必嘗！石狩鍋的湯頭鮮甜，鮭魚給得大方。山女魚是這邊溪流的魚產，烤得恰到好處。整體料理風格不算最豪華炫技，但食材品質好、調味細緻，充滿在地特色與旬味。喜歡樸實好味道的人會愛。(溫泉本身也很棒，露天風呂有氣氛)
4. 湯之川温泉 海と灯 (UMITO AKARI)
地址： 北海道函館市湯川町1丁目2-27
營業時間: Check-in 15:00, Check-out 11:00；晚餐會席約18:00/18:30開始
價格區間（一泊二食/每人）： 約 28,000円 ~ 45,000円起
必點菜單： 豪華函館朝市海鮮丼（早餐！）、晚餐的活烏賊刺身（イカそうめん）、海膽軍艦、烤花魚（ホッケ）、函館和牛涮涮鍋
個人評價介紹： 這家讓我驚豔的其實是早餐！直接給你一碗迷你版的函館朝市海鮮丼，鋪滿新鮮魚生、海膽、鮭魚卵，誠意十足（當然晚餐的海鮮也很棒）。晚餐會席料理中，活烏賊刺身是招牌，師傅在你面前處理，切成細條狀的烏賊肉透明Q彈，沾點醬油就鮮甜無比，絕對難忘。位置就在海邊，部分房型能看海。離函館機場超近，作為北海道之旅的第一站或最後一站都很方便。整體是現代和風的設計，溫泉也不錯。(如果想專攻海鮮，這家很推)
5. 阿寒湖 鶴雅別荘 鄙の座
地址： 北海道釧路市阿寒町阿寒湖温泉2-8-1
營業時間: Check-in 15:00, Check-out 11:00；晚餐會席約18:00開始（房內用餐為主）
價格區間（一泊二食/每人）： 約 70,000円 ~ 150,000円起 (頂級)
必點菜單： 極上爐端燒套餐（可選和牛/鹿肉/魚）、愛努族風味料理（如煮鹿肉/山菜）、阿寒湖產姬鱒、當季山珍
個人評價介紹： 阿寒湖區域最頂級（也最貴）的旅館之一，全室只有25間，隱密性極高。最大特色是每間房都有專屬的半露天風呂，以及晚餐直接在房內享用高級會席。料理融合了北海道頂級食材與道東特色，例如標榜使用「幻之牛」的十勝和牛爐端燒，風味深邃濃厚；或是愛努族的傳統煮物，使用鹿肉和山菜，味道獨特（喜歡嚐鮮的人會愛）。食材品質無可挑剔，服務更是無微不至。適合追求極致隱密、奢華體驗的旅客。（價格真的很高，但一生值得體驗一次）
6. 知床 北こぶし知床 ホテル＆リゾート
地址： 北海道斜里郡斜里町ウトロ西186
營業時間: Check-in 15:00, Check-out 10:00；晚餐Buffet 17:30-21:00
價格區間（一泊二食/每人）： 約 25,000円 ~ 40,000円起
必點菜單： 知床地雞料理（烤雞、親子丼等）、鄂霍次克海產（螃蟹、帆立貝、花魚）、鹿肉咖哩、知床啤酒
個人評價介紹： 位於世界遺產知床的核心地帶，規模頗大，多數房型面海。雖然是自助晚餐，但內容很有「知床特色」！知床地雞是當地培育的雞種，肉質緊實有彈性，烤雞或親子丼都好吃。海鮮當然來自冷冽的鄂霍次克海，螃蟹腳（季節限定）、大顆帆立貝新鮮度沒話說。鹿肉咖哩是特色菜，味道濃郁帶點野性風味，敢吃野味的人可以試試。還有當地釀造的知床啤酒配晚餐很搭。優點是選擇多樣且具地方風情，景色壯闊（天氣好可看到知床連山），適合想體驗知床自然與美食的族群。(溫泉大浴場視野也好)
7. 層雲峽 朝陽リゾートホテル
地址： 北海道上川郡上川町層雲峡温泉
營業時間: Check-in 15:00, Check-out 10:00；晚餐會席約18:00開始
價格區間（一泊二食/每人）： 約 20,000円 ~ 35,000円起
必點菜單： 石狩鍋（三文魚味噌鍋）、山女魚鹽燒、層雲峽山野菜天婦羅、北海道牛奶鍋（湯底）
個人評價介紹： 層雲峽溫泉街規模較大的旅館之一。晚餐供應會席料理，最令人印象深刻的是熱騰騰的石狩鍋，鮭魚份量給得大方，湯頭融合了味噌與魚鮮，在寒冷的峽谷區吃起來格外溫暖滿足。山女魚是當地溪流捕獲，簡單鹽燒就很好吃，肉質細嫩。山菜天婦羅則展現了當季山林的風味（春天最好）。整體料理風格紮實、份量足，充滿道北的粗獷與溫暖感，C/P值不錯。冬天來層雲峽看冰瀑祭，住這裡很方便。(溫泉水量大，泡起來很過癮)
8. 登別 第一滝本館
地址： 北海道登別市登別温泉町55
營業時間: Check-in 15:00, Check-out 10:00；晚餐Buffet 17:30-21:00 (分時段) / 或會席料理可選
價格區間（一泊二食/每人）： 約 18,000円 ~ 35,000円起 (看餐型)
必點菜單： 巨型蟹腳 (自助餐時段)、成吉思汗烤羊肉（吃到飽）、各式北海道產壽司、湯咖哩、地獄谷蒸蛋
個人評價介紹： 登別溫泉區規模最大、歷史最悠久的超級旅館！溫泉設施多得嚇人（號稱有七種泉質）。晚餐有自助餐和會席可選（通常選自助餐較多）。自助餐選擇超級多樣化，海鮮區的蟹腳堆得像小山（雖非頂級蟹但氣勢十足），成吉思汗烤羊肉區總是大排長龍（肉質嫩，醬汁夠味），還有現做的湯咖哩、壽司、天婦羅等。特別推薦試試看用地獄谷溫泉蒸汽製作的「地獄谷蒸蛋」，口感滑嫩特別。食物整體質量以自助餐來說算中上，重點是種類繁多、用餐氣氛熱鬧，非常適合家庭或團體旅遊。會席料理則相對中規中矩。(價格相對實惠，適合預算有限又想泡多種湯的人)
9. 旭川 層雲峡観光ホテル
地址： 北海道上川郡上川町層雲峡（同上川町層雲峡温泉）
營業時間: Check-in 15:00, Check-out 10:00；晚餐Buffet 或會席（依方案）
價格區間（一泊二食/每人）： 約 18,000円 ~ 30,000円起
必點菜單： 旭川拉麵專區（晚餐Buffet）、北海道產豬肉（豚丼/炸豬排）、在地蔬菜沙拉吧、十勝牛奶布丁
個人評價介紹： 這家在層雲峽溫泉街上，位置便利。晚餐通常搭配Buffet，最大亮點絕對是「旭川拉麵專區」！可以自己選擇湯底（醬油、味噌、鹽味）、麵條硬度、叉燒、配料，在旅館裡就能體驗道地的旭川拉麵風味（雖然比不上名店，但水準不錯），對於拉麵控來說很加分。另外，北海道產豬肉的品質很好，做成炸豬排或豚丼都美味。沙拉吧的蔬菜感覺新鮮爽脆。食物選擇沒有第一滝本館那麼誇張，但該有的都有，味道實在，整體舒適度不錯。(溫泉設施也夠用)
10. 札幌 定山溪 翠山亭俱樂部
地址： 北海道札幌市南区定山渓温泉西3丁目105
營業時間: Check-in 15:00, Check-out 11:00；晚餐會席約18:00開始
價格區間（一泊二食/每人）： 約 60,000円 ~ 100,000円起 (頂級)
必點菜單： 全套房私人露天風呂 + 頂級懷石料理、季節性食材創作（如松葉蟹、白老牛）、地酒搭配
個人評價介紹： 定山溪最高級的隱密旅館之一，全室套房且每間都有寬敞的私人露天風呂（源泉掛け流し）。晚餐是在獨立包廂享用的頂級懷石料理，由主廚嚴選當日最佳食材，擺盤如藝術品，味道細膩精緻。強調旬味，例如秋冬的蟹、松露，春夏的山菜、白蘆筍等。服務是無可挑剔的管家式。價格非常高昂，但換來的是絕對的隱私、頂級的溫泉與極致的用餐體驗。適合追求終極奢華放鬆、慶祝特殊紀念日的旅客。（同樣屬於「一生一次」等級的體驗）。
挑選適合你的北海道溫泉飯店：我的真心建議
看暈了吧？北海道溫泉飯店真的多到爆炸，選擇障礙是正常的。根據我的踩點經驗，給你幾個挑選時的關鍵考量點：
- 預算擺第一： 這真的是現實問題！從一人兩萬日幣有找的實惠型，到一人破十萬日幣的頂級旅館都有。先抓個預算範圍，再從中找會席料理看起來合胃口的（通常官網照片不會騙人，食材等級看得出來）。
- 圖個方便還是追求秘境？
- 第一次去北海道、想省時間？選道央（登別、定山溪）就對了，機場過去快。
- 想看無敵海景配海鮮？道南（洞爺湖、函館） 是你的首選。洞爺湖的湖景Buffet超值，函館湯之川的海鮮會席精緻。
- 想要原始自然感、嚐點野味？那就衝道東（阿寒湖、知床）吧！特別是知床，那種與世隔絕的感覺很特別，料理也充滿地方特色（鹿肉、地雞）。
- 鎖定層雲峽冰瀑祭？那就專心找道北（層雲峽）的旅館，記得選離會場近的。旭川周邊的溫泉旅館選擇相對少些。
- 晚餐形式： 再問一次自己：是想要精緻吃氣氛（會席料理），還是放開肚皮吃到爽（Buffet）？帶小孩的家庭或長輩同行，Buffet通常比較輕鬆沒壓力；情侶或想好好約會慶祝，會席料理的儀式感和精緻度絕對加分。
- 溫泉氣氛： 喜歡開闊的山景、湖景，還是寧靜的庭園景？洞爺湖、阿寒湖的湖邊旅館景色開揚；登別、定山溪的森林系旅館則比較幽靜；函館湯之川的海邊旅館能聽濤聲。有些旅館的露天風呂設計真的很美，值得為了它多花點錢。
- 善用訂房網比對： 樂天Travel、Jalan、一休.com這些日本訂房網，照片和方案通常比官網還清楚。重點是看「食事評價」和「夕食の写真」，客人的實拍照最真實！有時還會挖到限定優惠方案。官網通常有最詳細的料理說明和食材來源，兩個交叉參考最好。
入住北海道溫泉飯店，這些小眉角你得留意
- 訂房時看清楚晚餐方案： 這超重要！「一泊二食」通常包含晚餐，但有些最便宜方案可能只含早餐（Plan會寫「素泊まり」）。如果晚餐想吃好一點的會席或特定餐廳，訂房時就得選好對應的Plan，現場升級通常比較貴。
- Check-in時確認晚餐時間地點： 尤其吃會席料理，旅館通常會跟你約好用餐時間（例如18:00或18:30）和餐廳名稱/位置。Buffet則會告知用餐時段（最早跟最晚進場時間）。別錯過了！
- 別穿浴衣衝餐廳： 溫泉飯店會提供浴衣（Yukata），在旅館內活動穿很舒服。但去晚餐時（尤其是正式的會席料理餐廳），建議外面一定要套上旅館提供的外褂（羽織），這是基本禮儀，看起來也比較得體（自助餐廳通常比較寬鬆，但套個羽織還是比較好）。穿房間內的拖鞋OK。
- 晚餐別吃到太撐泡湯： 雖然飽暖思淫慾…呃，是吃飽泡湯很舒服，但建議飯後至少休息30分鐘到1小時再去泡，尤其別泡太熱的池子或泡太久，以免消化不良或頭暈。泡湯前記得補充水分！
- 過敏或飲食習慣提前告知： 不吃生食？對某些海鮮過敏？吃素？訂房時務必在備註欄寫清楚，或Check-in時主動告知櫃檯。好的旅館通常會盡力調整（例如生魚片換成烤魚、提供素食套餐），但臨時才說可能會讓廚房措手不及，影響體驗。
Q&A｜北海道溫泉飯店常見問題
Q：住北海道溫泉飯店會不會很貴？有沒有比較經濟的選擇？
A： 價格範圍真的很廣！頂級的像是「滝乃家別館玉乃湯」或「鄙之座」，一人一晚含兩餐破台幣兩萬不稀奇。但也有很多實惠的選擇，例如「登別第一滝本館」或「洞爺乃之風」的非旺季方案，「層雲峽朝陽Resort」等，一人一萬多台幣（甚至更低）就能搞定「一泊二食」。重點是善用訂房網比價，鎖定「早割」（早鳥）、「直前」（last minute）優惠，或平日入住。自助餐形式的晚餐通常也會比高級會席便宜些。當然，一分錢一分貨，食材等級和精緻度會有差。
Q：北海道溫泉飯店通常幾點吃晚餐？可以自己出去外面吃嗎？
A： 晚餐時間通常是固定的，尤其會席料理，旅館會在Check-in時跟你確認好時間（多數是18:00或18:30開始），像套餐一樣一道道上，錯過會很麻煩。Buffet則有開放時段（例如17:30-21:00），在時間內去用餐即可。原則上，如果你訂的是包含晚餐的方案（一泊二食），費用已經算在房價裡了。通常不能說「我不吃晚餐，你退我錢」，旅館不太會退費。當然，你可以選擇不去吃（錢照付），自己出去外面餐廳吃，但溫泉區晚上餐廳選擇通常不多（甚至可能沒有），交通也不方便，這樣做有點浪費錢也不太實際。建議還是好好享受飯店準備的餐點吧！
Q：第一次住溫泉旅館好緊張！禮儀上要注意什麼？
A： 放輕鬆，日本人很友善，知道你是外國人不會太苛求。幾個重點記住就好：
- 泡湯前務必徹底洗乾淨身體（坐著用小凳子、臉盆沖洗）。 頭髮也要洗，長髮要盤起來別泡進池水。
- 泡湯時全裸！ 毛巾不能帶進浴池（可以頂在頭上或放池邊）。
- 溫泉池內保持安靜，不游泳、不潑水。
- 浴衣穿法：左襟壓右襟（右襟在上）。 反過來是喪事的穿法。
- 晚餐時： 穿浴衣去用餐時，記得套上外褂（羽織）。進餐廳時服務生會引導，跟著做就好。吃會席料理時，不用擔心怎麼吃，服務生會一道道上並簡單說明。不會用筷子夾就用湯匙輔助，沒關係。
- 室內拖鞋： 進房間或榻榻米區要脫拖鞋。廁所有專用的拖鞋。
對我這種愛吃又愛泡湯的人來說，規劃北海道旅行，挑選一間（或好幾間）美食與溫泉都讓人滿意的北海道溫泉飯店，絕對是行程中的重頭戲。希望這篇嘔心瀝血（真的是邊寫邊吞口水）整理的經驗談，能幫你在札幌螃蟹、函館海膽、十勝和牛、還有道東山野味的誘惑下，找到那間讓你泡得舒服、吃得開懷、回憶滿滿的理想旅宿。別猶豫了，快點訂機票和旅館吧，北海道的溫泉和美食在等你呢！