(呼，剛出爐還燙手的炸雞就是這個聲音！) 身為一個血液裡流淌著美食因子的台南囝仔，要我說出這座城市最迷人的滋味？古都歷史？甜死人的小吃？不，我第一個想到的，是那深入骨髓的「台南炸雞」癮頭！ 真的很奇怪，明明全台都有賣炸雞，但台南的就是不一樣。那股香氣、那份酥脆、那口多汁，彷彿被府城的陽光曬過、被運河的風吹拂過，帶著一種難以言喻的魔力。身為一個立志吃遍大街小巷的專業吃貨（自己講），今天就讓我用這張吃遍無數次的嘴，帶你鑽進巷弄、騎樓，尋找那些讓在地人甘願排隊、讓外地人一吃難忘的「台南炸雞」神店！準備好了嗎？擦擦口水，我們出發！

等等，先別急著衝！台南炸雞百百款，你偏愛哪一味？
台南炸雞戰場實在太激烈，個性鮮明的店家多到讓人眼花撩亂。我先簡單粗暴地幫大家分類一下（個人主觀，歡迎來戰）：

• 「台式傳統派」： 強調醃料靈魂，醬油蒜頭是基底，外皮通常較薄脆，肉汁滿滿。 經典中的經典，阿公阿嬤都認證的好味道。
• 「裹粉酥脆派」： 重點在於那層讓人停不下口的酥脆外衣！ 粉漿各家秘方不同，有的輕盈如雪花，有的厚重如鎧甲，喀滋聲是他們的勳章。
• 「創意混搭風」： 敢玩、敢創新！ 融入異國風味、獨門醬汁、特殊醃料，讓炸雞跳脫框架，驚喜連連。
• 「邪惡宵夜場」： 越夜越美味！ 專攻深夜飢餓的靈魂，通常搭配獨特調味粉，讓人一口接一口，罪惡感？明天再說！

(好啦，分類完畢，口水也流得差不多了，立刻進入正題！)

【台式傳統派代表】

阿公ㄟ脆皮炸雞 (東區老字號)

(這間我從小學吃到變大叔，味道始終如一！) 它就躲在車水馬龍的東寧路旁小巷裡，招牌有點褪色卻格外親切。每次經過，那濃郁的蒜頭醬油香氣，就像一隻無形的手，硬生生把你拉過去。沒有華麗裝潢，就是簡單的攤車和幾張塑膠椅，但人潮從沒斷過，特別是下午三、四點剛出爐那批，晚一步就只剩雞骨頭啦！

• 地址： 台南市東區東寧路
• 營業時間： 14:30 - 賣完為止 (通常19:00前就收工，周日公休！別撲空！)
• 價格區間： 超級親民！雞腿 $45、雞塊 $40、雞翅 $35、雞排 $55 (價格可能有微調，但佛心多年)
• 必點菜單： 請畫重點：雞腿！雞腿！雞腿！ 醃得超入味，鹹香中帶著甘甜，外皮炸得乾爽薄脆，咬下去肉汁直接爆出來，燙到舌頭也甘願！他們的胡椒粉也是古早味，簡單卻超加分。雞翅也是經典，啃骨頭的樂趣十足。這家是我心中「台南炸雞」的靈魂代表之一，傳統滋味無可取代！

開元路無名紅茶牛奶旁的炸雞攤

(對，就是那個神級紅茶牛奶旁邊！沒名字但超強大！) 這攤神祕的存在，完全就是憑實力在開元路美食戰場上殺出一條血路。很多人是為了紅茶牛奶來，結果被隔壁的炸雞香勾走。老闆娘手腳超俐落，油鍋幾乎沒停過。每次排隊，看著金黃色的雞塊在油鍋裡跳舞，肚子叫得更大聲了！

• 地址： 台南市北區開元路旁 (認明超多人排隊的古早味紅茶牛奶攤！)
• 營業時間： 約 12:00 - 19:00 (賣完提早收，生意好到常常提早打烊)
• 價格區間： 雞腿 $50、雞塊 $45、雞翅 $40、地瓜薯條 $35
• 必點菜單： 雞塊（腿排）是鎮攤之寶！ 雖然叫雞塊，但其實是去骨腿排。外皮裹粉較薄，著重的是醃料的香氣和肉質的鮮嫩多汁。他們的醃料有種獨特的香料味，說不上來是什麼，但就是讓人著迷。配上一杯隔壁的紅茶牛奶，就是台南下午茶的極致享受！ 鹽酥雞也意外好吃，蒜味十足。

南興鱔魚意麵的隱藏版炸雞翅

(沒錯，鱔魚意麵名店也有神級炸物！) 這家老字號鱔魚意麵有多出名就不用我說了，但你知道嗎？他們的炸物櫃，特別是那炸雞翅，可是許多老饕的私藏名單！常常看到客人點完意麵，順手就帶走一大袋炸雞翅。第一次知道時超驚訝，鱔魚店賣炸雞？吃過一次就懂了，難怪能並存！

• 地址： 台南市中西區民族路三段
• 營業時間： 16:00 - 00:00 (炸物供應時間通常晚一點開始，約17:00-23:30)
• 價格區間： 炸雞翅一支 $20 (通常都三支、五支或一袋買)，其他炸物價格一般
• 必點菜單： 獨沽一味：炸雞翅！ 別小看它，醃料非常夠味，帶著濃厚的五香和蒜香氣息。外皮炸得極度酥脆，像餅乾一樣，裡面的肉卻保持著嫩度，啃起來超級涮嘴。重點是，一支才$20銅板價！ 買個三、五支配啤酒看電視，或是當下酒菜，簡直完美！這絕對是內行人才知道的「台南炸雞」秘密基地！

【裹粉酥脆派王者】

炸雞洋行

(全台爆紅不是沒原因，台南起家就是狂！) 「炸雞洋行」這名字在台南炸雞界，甚至全台炸雞圈，都佔有一席之地。復古美式風格的裝潢很吸睛，但重點當然是那桶仔炸出來的誘惑！每次經過國華街或正興街分店，排隊人龍就是最好的廣告。他們成功地把傳統炸雞用新包裝、新吃法推出去，厲害！

• 地址： (多分店) 國華店：台南市中西區國華街二段 / 正興店：台南市中西區正興街等
• 營業時間： 各分店略有不同，通常 11:00 - 19:00 (賣完提前收，假日人潮恐怖)
• 價格區間： 三兩腿 $75 / 八兩雞 $95 / 雙截辣翅 $55 / 薯條 $45 (價格稍高但份量實在)
• 必點菜單： 「三兩腿」絕對首選！ 那個外殼！厚實、酥脆、帶點鱗片感，咬下去「喀啦」聲響亮到不行。裡面的雞腿肉超大隻又極度多汁鮮嫩，醃料是淡淡鹹香，更能凸顯雞肉原味。「八兩雞」（大雞腿）視覺效果滿分，拿著啃超滿足。喜歡吃辣必點 「雙截辣翅」，辣度夠勁，後勁會麻，很過癮！他們的薯條是帶皮馬鈴薯切條，口感很棒。這家是「台南炸雞」創意與傳統結合的佼佼者，名氣響叮噹！

阿力香雞排

(海安路宵夜霸主之一，脆皮雞排無人能敵！) 講到海安路宵夜場，阿力絕對是地標級的存在！晚上十點過後，那排隊人潮會讓你懷疑人生。但為了那塊傳說中的「脆皮雞排」，等！都等！他們家特色就是那超級無敵厚脆的外皮，彷彿穿了一身黃金盔甲。

• 地址： 台南市中西區海安路二段(保安宮對面)
• 營業時間： 21:00 - 凌晨02:00 (標準深夜美食，別太早去)
• 價格區間： 脆皮雞排 $70、香雞排 $65、三角骨 $60、魷魚 $60、各式串炸 $25-$45
• 必點菜單： 招牌「脆皮雞排」不點對不起自己！ 那個皮，厚、脆、香！咬下去像在吃超香的餅乾，裡面的雞肉醃得夠味，肉質紮實有口感。雖然有些人會嫌皮太厚（像我有時會剝掉一點點...噓），但這就是特色啊！「三角骨」 也是必點，骨邊肉帶著軟骨，越啃越香，灑上椒鹽和辣粉，配啤酒絕配。他們的炸物選擇超多，隨便點都不太雷。想吃深夜罪惡系「台南炸雞」，阿力是首選！

波哥茶飲的協力香雞排

(飲料店裡的傳奇炸物！在地人從小吃到大！) 台南人誰不知道波哥？泡沫紅茶店的老字號。但更讓許多學子魂牽夢縈的，是波哥櫃檯旁那個香噴噴的炸物櫃！特別是「協力香雞排」，根本是刻在台南人美食DNA裡的回憶。放學後衝去波哥，一杯飲料配一塊雞排，就是小確幸！

• 地址： (多分店) 總店：台南市中西區勝利路 / 其他分店亦有供應
• 營業時間： 依各分店茶飲時間，通常 10:00 - 22:00
• 價格區間： 香雞排 $65、雞塊 $50、甜不辣 $35、薯條 $40、花枝丸 $45 (價格多年來有調整但合理)
• 必點菜單： 「協力香雞排」是經典！ 它的特色在於裹粉方式和醃料。粉不會太厚，但炸得金黃酥脆，帶點顆粒感。醃料是獨門配方，鹹甜適中，帶著熟悉的古早味香氣。雞肉嫩而不柴，很大一塊，吃完很有滿足感。「雞塊」（無骨雞腿排）也是人氣王，肉質更嫩。一定要配波哥的招牌茶飲，這組合是許多台南人心中無可取代的「台南炸雞」記憶！

【創意混搭風高手】

台南ㄉㄨㄞ奶搖搖冰的隱藏版韓式炸雞

(剉冰雪花冰名店，竟藏著超道地韓式炸雞！) 這家店在台南冰品界超有名，招牌ㄉㄨㄞ奶搖搖冰夏天總是大排長龍。但某次冬天去，意外發現他們竟然有賣 韓式炸雞！而且一試成主顧，完全不輸專業韓式餐廳。老闆娘說是因為自己愛吃，鑽研出來的，結果大受歡迎！

• 地址： 台南市東區東安路
• 營業時間： 13:00 - 21:30 (韓式炸雞供應時間通常下午開始，建議先電話問)
• 價格區間： 韓式炸雞 (半半)：約 $280、單一口味 $250 (份量適合2-3人分享)
• 必點菜單： 「韓式炸雞半半」 最划算！可以一次吃到經典的 「韓式辣醬」 和清爽的 「蜂蜜蒜味」。他們的炸雞本身炸功了得，外酥內多汁。辣醬口味正宗，甜辣夠勁，裹滿醬汁依然酥脆；蜂蜜蒜味則香氣撲鼻，甜甜鹹鹹不膩口。年糕也炸得QQ的，沾醬超好吃。夏天吃冰，冬天吃炸雞，這家店的「台南炸雞」創意混搭讓人驚喜連連！

8818 Pizza Restaurant 的義式炸雞

(知名披薩店的炸雞副業強到變主角！) 8818的披薩在台南很有名，但老饕都知道，進來不點他們的 義式炸雞，簡直是入寶山空手而回！這炸雞的名氣，大概快跟披薩平起平坐了。獨特的香草香氣，一上桌就讓人食指大動。

• 地址： (多分店) 例如：公園店 - 台南市北區公園路
• 營業時間： 11:00 - 22:00 (供餐至21:00左右)
• 價格區間： 義式炸雞 (半雞)：約 $420、 (全雞)：約 $750 (單價較高，但品質對得起價格)
• 必點菜單： 「義式香草炸雞」 是招牌中的招牌！選用肉雞，經過特殊香料醃製（迷迭香、羅勒等香草香氣超誘人），炸得皮薄酥脆，肉質異常軟嫩多汁，幾乎到了入口即化的地步（不誇張！）。吃的時候擠點檸檬汁，清香解膩。「炸雞翅」 也很受歡迎，適合人少點。雖然是披薩店，但這炸雞絕對是讓人一再回訪的主因之一，堪稱「台南炸雞」中的精緻異國風代表！(雖然價格不便宜，但值得偶爾犒賞自己！)

鬼匠拉麵-台南文賢店的日式唐揚炸雞

(拉麵店的唐揚雞竟然比拉麵更搶戲？！) 鬼匠拉麵是連鎖店，台南也有幾家。我要特別點名 文賢店！為什麼？因為他們的 日式唐揚炸雞，實在太強大了！好幾次去，看到隔壁桌直接點兩份唐揚雞配白飯，拉麵反而變配角，你就知道它多厲害。

• 地址： 台南市北區文賢路
• 營業時間： 11:00 - 14:00, 17:00 - 21:00
• 價格區間： 日式唐揚炸雞 (單點)：$120 (約6-7塊，CP值不錯)
• 必點菜單： 「日式唐揚炸雞」 必點！絕對是現點現炸，上桌熱騰騰。外層麵衣薄而酥脆，帶點顆粒感，咬下去卡滋作響。裡面的雞腿肉醃得入味，鹹淡恰到好處，重點是 超級Juicy！ 肉汁鎖得非常完美，每一口都爆漿。搭配旁邊附的美乃滋或七味粉都很棒。就算不吃拉麵，專程來外帶一份唐揚雞也完全值得！這家店讓我見識到拉麵店也能把「台南炸雞」做得如此出色！

【邪惡宵夜場霸主】

龍鹹酥雞

(大半夜還在排隊的神級鹽酥雞攤，炸雞也是強項！) 說到台南宵夜鹽酥雞，龍鹹酥雞絕對是前三名的存在！晚上十點後，國華街靠近友愛街口那攤，人潮從來沒少過。食材種類多到嚇人，擺滿整個攤位，新鮮看得見。他們家的炸雞塊，可是許多老主顧的必點項目。

• 地址： 台南市中西區國華街三段與友愛街交叉口附近 (流動攤車，位置固定)
• 營業時間： 大約 21:00 - 凌晨 01:30 (賣完收攤，週一公休！)
• 價格區間： 雞塊 $55、雞皮 $40、雞屁股 $45、雞翅 $45、各式蔬菜、炸物 $20-$60
• 必點菜單： 「雞塊」 無骨又大塊！醃得夠味，裹粉適中炸得酥香，重點是肉質非常軟嫩，完全不乾柴。「炸雞皮」 處理得超好，酥脆得像餅乾，完全無油膩感，灑上椒鹽和一點辣粉，邪惡度破表！他們的火候控制一流，所有炸物都瀝得很乾，吃起來爽口不膩。夜深人靜時，拎一袋龍的炸雞配啤酒，這就是「台南炸雞」的宵夜魅力啊！

二師兄滷味的驚喜炸雞塊

(滷味攤？不！它的炸雞塊才是隱藏版宵夜救星！) 二師兄滷味在台南有多家分店，滷味選擇多又好吃是事實。但是！在幾間分店（例如安平店、永康店），他們晚上會 神祕地出現炸物櫃，其中 炸雞塊 是許多人的心頭好，意外地超級好吃，常常被搶購一空！

• 地址： (部分分店有賣，安平店：台南市安平區安平路 / 永康店：台南市永康區中山南路，建議先打電話詢問該分店當晚有無供應炸物)
• 營業時間： 滷味約 16:00 - 00:00，炸物通常晚上 19:00 後才供應 (賣完就沒)
• 價格區間： 炸雞塊 $55、炸雞翅 $45、炸三角骨 $50、其他炸物約 $30-$40
• 必點菜單： 「炸雞塊」 絕對是MVP！無骨雞腿肉切塊，醃料偏台式，帶點醬油和五香風味。外皮炸得超級酥脆，咬下去喀滋聲超療癒，內裡雞肉卻保持驚人的軟嫩和多汁程度，完全不柴！灑上胡椒鹽就夠美味。「炸三角骨」 也很多人推，啃起來特別香。半夜想吃「台南炸雞」，發現滷味攤也有驚喜，這就是府城處處有美食的證明！

鴻達港式燒臘的港式炸子雞

(燒臘便當店竟賣著高水準港式炸雞！) 這家是公司附近的便當愛店，主打燒臘。某天看到牆上掛著油亮亮的「脆皮炸子雞」，好奇點來試試，結果驚為天人！這完全是宴席等級的功夫菜啊，竟然藏在便當店裡？老闆說是香港師傅的配方，難怪這麼道地。

• 地址： 台南市東區裕農路
• 營業時間： 10:30 - 13:30, 16:30 - 19:30 (炸子雞數量有限，建議中午前或傍晚剛開店就去買，或先電話預訂！)
• 價格區間： 炸子雞 (半隻)：約 $380、 (全雞)：約 $720 (價格較高，適合特殊節日或多人分享)
• 必點菜單： 「港式脆皮炸子雞」 是真正的功夫菜！雞隻經過繁複的醃製、風乾、淋油等步驟。表皮呈現誘人的棗紅色，真的如同玻璃紙般晶瑩薄脆，輕輕一敲就碎！肉質則是鮮嫩多汁，帶著獨特的香料氣息（像是花椒、八角等，但融合得很好）。附上的蔥鹽醬是靈魂，蘸著吃鹹香提味，完美平衡。這不是日常小吃，而是值得細細品味的料理級「台南炸雞」，宴客或慶祝時買半隻，絕對面子裡子都顧到！(雖然貴，但偶爾吃一次，值得！)

(呼，介紹完十間，我感覺又餓了... 台南炸雞真的深不見底！)

台南炸雞武林排行榜 (個人主觀，僅供參考，歡迎來辯！)

為了讓大家更快找到心頭好，我斗膽整理了一份「不負責任」台南炸雞分類推薦榜單！(再次強調，非常主觀！口味是很個人的！)

(這個榜單肯定很多人有意見！歡迎留言告訴我你心中的冠軍是誰！)

台南炸雞達人QA時間