身為一個血液裡流著醬油膏、聞到炭烤香就自動導航的資深吃貨，我必須說，嘉義這個地方，對我來說根本就是一座挖掘不完的美食寶藏庫！每次朋友問我：「欸，嘉義到底有什麼好吃的？」我總是講到口沫橫飛還覺得不夠。今天，就讓我用這篇掏心掏肺的嘉義美食推薦，帶你吃遍那些讓我魂牽夢縈、吃了還想再吃的好料！別只記得阿里山，山腳下的美味才是王道啊！（每次去嘉義，我的胃永遠比我先投降…）

名稱：噴水雞肉飯（在地人稱噴水，但其實…）

• ◆ 特色與亮點： 這個名字響叮噹，幾乎成了嘉義的代名詞。我的第一印象是…肉片切得比較厚一點點，鋪在淋滿香噴噴雞油的白飯上。重點是那靈魂醬汁，鹹香中帶點微甜，拌著飯吃真的很涮嘴。這裡用的是火雞肉，口感紮實有嚼勁，跟一般雞肉飯不一樣喔！
• ◆ 推薦理由： 名氣大到不行，觀光客朝聖首選，口味就是那個標準的「嘉義味」。不過說真的，在地朋友帶路的話，他們可能會神祕一笑，帶你去別家（後面再說）。
• ◆ 搭配建議： 一定要點它的紅糟肉！外酥內嫩，醃料味道剛剛好，沾點蒜泥醬油，配飯吃完美。再來碗味噌湯，清爽解膩。

名稱：林聰明沙鍋魚頭

• ◆ 特色與亮點： 走進中正路附近，遠遠就能聞到那股濃郁的香氣。大鍋裡滾著乳白色的湯頭，裡面是炸過的鰱魚頭，超大一個！湯喝起來沙茶味濃郁但不死鹹，帶點蔬菜的甜味，冬天喝一碗，整個人都暖起來。魚頭雖然大，肉質還是很嫩，吸飽湯汁的精華，膠質感滿滿。
• ◆ 推薦理由： 「嘉義之光」等級的代表作！湯頭獨樹一格，冷天來上一碗，幸福感爆棚。但老實說，排隊人潮真的很驚人，要有心理準備（記得避開尖峰時段！）。
• ◆ 搭配建議： 強烈推薦點一份「冬菜蝦仁蛋湯」。冬菜的鹹香、蝦仁的鮮、蛋花的滑順，跟沙鍋魚頭是絕配！也可以點些白菜、豆腐吸湯汁。

名稱：阿娥豆漿豆花

• ◆ 特色與亮點： 這家藏在巷子裡的老店超級低調，但別小看它！豆花口感綿密細緻得嚇人，幾乎入口即化，豆香味超級濃醇。最特別的是它的配角—花生仁！熬得軟綿鬆化，幾乎是豆花的靈魂伴侶。豆漿湯底是鹹的！沒錯，是鹹豆漿！但喝起來意外地溫潤順口，有點像味噌湯但更清爽，第一次吃可能會覺得很新奇，但吃過一次就忘不了。
• ◆ 推薦理由： 顛覆你對豆花的想像！傳統古早味，口感一級棒，鹹豆漿湯底是獨門絕活。是我每次去嘉義，無論多撐都要塞一碗的點心（有時候還要外帶！）。
• ◆ 搭配建議： 花生豆花（鹹豆漿底）是招牌必點。油條泡進湯汁裡吃，也是老饕吃法。

名稱：東門雞肉飯

• ◆ 特色與亮點： 這家是我的嘉義朋友拍胸脯保證的「在地人愛店」！跟噴水相比，它的雞肉絲比較細碎，跟米飯融合得更好。雞油香氣更溫和、更家常，醬汁鹹甜比例抓得剛剛好，不會膩口。重點是，米飯煮得粒粒分明，水分控制得超棒！
• ◆ 推薦理由： 避開觀光人潮的好選擇！口味更細緻、更貼近年復一年吃雞肉飯的嘉義人日常。價格也親民許多。偷偷觀察店裡，確實很多當地人來吃。
• ◆ 搭配建議： 點一顆半熟荷包蛋，戳破蛋黃讓蛋液流到飯上，超級邪惡好吃！再加一碗下水湯或筍絲湯，就很滿足。

名稱：文化路夜市 – 郭家粿仔湯 & 雞肉飯

• ◆ 特色與亮點： 文化路夜市根本是嘉義的宵夜天堂！而郭家絕對是其中的老字號扛霸子。它的雞肉飯名氣也很大，但我更愛它的「粿仔湯」！湯頭用大骨熬煮，清澈卻滋味十足。粿仔條是那種比較厚實、有彈性的口感（不是軟爛的粄條），搭配大腸、脆腸等下水料，料多實在。糯米大腸也很經典，糯米軟Q，腸衣處理得乾淨沒怪味，沾醬油膏配薑片一起吃，絕配！
• ◆ 推薦理由： 一次搞定嘉義兩大經典（雞肉飯+粿仔湯），宵夜場首選！感受在地夜市熱鬧氛圍。缺點就是…座位擠了點，人很多動作要快。
• ◆ 搭配建議： 一碗粿仔湯（料多版），一份糯米大腸，再點一碗他們的雞肉飯（比較清爽型）嘗嘗看。

名稱：黃記綠豆粉粿

• ◆ 特色與亮點： 這是我在巷弄裡亂晃發現的「古早味甜點」驚喜！小小攤位，賣的東西簡單到不行—綠豆粉粿。看起來晶瑩剔透，口感超級Q彈！放進嘴裡，帶著淡淡的綠豆清香，不會死甜。沾上花生粉一起吃，花生香氣和粉粿的Q彈清甜完美結合，簡單卻讓人回味無窮。
• ◆ 推薦理由： 樸實無華卻令人驚艷的古早味甜點！炎炎夏日來一份，清爽解渴無負擔。完全是隱藏版巷弄美食。

名稱：御香屋

• ◆ 特色與亮點： 嘉義人手搖飲的驕傲！排隊是它的日常。招牌中的招牌「葡萄柚綠茶」真不是蓋的！新鮮葡萄柚果肉塞滿杯子，搭配清新綠茶底，喝得到果粒纖維，酸甜比例抓得超好，完全不澀口，夏天喝超級消暑暢快。另一款「凍頂檸檬」用酸香檸檬搭配炭焙香氣的凍頂烏龍茶，層次分明也很受歡迎。
• ◆ 推薦理由： 真材實料的新鮮水果飲品，口味獨特且品質穩定（雖然每次去都要排隊排到懷疑人生）。是解膩解渴的超級救星。記得先打電話預訂！（號碼要自己查一下）
• ◆ 搭配建議： 吃完美食後的最佳解膩夥伴！特別是吃完沙鍋魚頭或口味較重的食物後來一杯。

名稱：源興御香屋（老字號本店）

• ◆ 特色與亮點： 沒錯！就是御香屋的源頭！雖然名氣沒現在的中山店大，但這才是老店。口味上我覺得更「傳統」一點點，葡萄柚綠茶一樣好喝，茶味感覺更明顯一些？優點是人潮相對少一點點（真的只有一點點）。
• ◆ 推薦理由： 想喝御香屋又不想擠爆排隊排到天荒地老？來本店碰碰運氣吧！感受一下最初的風味。

名稱：聖塔咖啡

• ◆ 特色與亮點： 這家咖啡店在嘉義文青圈頗有名氣。店面小小的，充滿溫度與質感。咖啡豆選得好，老闆（或咖啡師）沖煮技術在線。點杯單品手沖，可以細緻地品嚐到不同產區豆子的風味變化。不喝咖啡的，也有好喝的茶飲或鮮奶茶。甜點也不馬虎，布朗尼濃郁扎實，檸檬塔酸香解膩。
• ◆ 推薦理由： 逛累了歇腳的好地方！提供高品質的咖啡體驗與溫馨的空間氛圍。適合放空、休息、和朋友聊天。

名稱：劉里長雞肉飯

• ◆ 特色與亮點： 又是一家雞肉飯名店！風格介於噴水和東門之間。雞肉絲有切塊也有切絲的部分，口感豐富。醬汁鹹香帶點油蔥香，味道比較濃郁強烈一點點。米飯也煮得不錯。
• ◆ 推薦理由： 口味鮮明，肉量實在，也是許多在地人喜歡的口味選項之一。早上就開賣，適合當早餐！

名稱：恩典方塊酥

• ◆ 特色與亮點： 說到嘉義伴手禮，方塊酥絕對是代表！恩典是老牌子了。小小一塊，口感超級酥脆！層次分明，咬下去喀滋作響，麥香濃郁。經典原味就很好吃，也有芝麻、海苔、起司、咖啡等多種口味選擇。不會甜膩，讓人一口接一口停不下來。（每次買回家送人，自己都會偷摸幾塊吃…）
• ◆ 推薦理由： 最具代表性的嘉義伴手禮！老少咸宜，保存方便，送禮自用兩相宜。

• 噴水雞肉飯：名氣太大，嘉義美食推薦名單常駐，但個人偏好東門。
• 劉里長雞肉飯：口味濃厚派，早上就能吃到，也是好選擇。
• 黃記綠豆粉粿：古早味甜點隱藏版，清涼Q彈，值得一試。
• 聖塔咖啡：咖啡控文青歇腳好去處，質感在線。

嘉義美食實戰小錦囊 (個人血淚經驗談)：

1. 雞肉飯選擇障礙？ 別糾結！噴水、東門、劉里長各有擁護者，時間夠就吃兩家比較！
2. 林聰明排隊攻略： 絕對要避開用餐巔峰（尤其是晚餐！） 下午三四點去比較有機會。善用線上預訂系統（如果有開放的話）。
3. 御香屋省時秘技： 先打電話訂！（號碼自己查，通常要打好幾次才通…）或去源興本店碰運氣。不然就去排隊練耐心吧…
4. 文化路夜市怎麼玩： 傍晚開始營業，人潮洶湧（週末更可怕）。想吃郭家等名店，早點到或晚點（接近收攤前）人可能少些。注意錢包手機！
5. 伴手禮買什麼？ 方塊酥（恩典、老楊都不錯）是安全牌。阿娥豆花無法帶走，留點遺憾下次再來吧！老店新隆發的「香餅」（中間有麥芽那種）也很有特色。
6. 腸胃空間管理： 嘉義好吃東西太多，建議多人分食淺嚐，才能多吃幾攤！（我的慘痛教訓：一人吃完一大碗沙鍋魚頭+雞肉飯+豆花，差點走不動…）

嘿，看到這裡，是不是已經迫不及待想衝嘉義了？這份嘉義美食推薦清單，可是我用真金白銀（和腰圍）換來的真心話！這些店家，有的名氣響亮，有的低調藏在巷子裡，但共同點就是：都承載著嘉義獨特的美食靈魂。從鹹香的雞肉飯、濃郁的沙鍋魚頭，到清爽的古早味甜點和超解膩的葡萄柚綠茶，每一口都是山城獨有的好滋味。

Q：嘉義雞肉飯哪一家最好吃？在地人真的都吃哪家？

Q：御香屋真的那麼好喝嗎？為什麼排成那樣？有沒有替代方案？

Q：除了雞肉飯、沙鍋魚頭和豆花，嘉義還有什麼特別的、容易被忽略的美食？