身為一個血液裡流著湯汁、胃袋專為鍋物打造的資深吃貨，我的人生信條很簡單：吃到飽，就要吃到靈魂深處才夠本！ 尤其在濕冷的臺北冬天，或突然發作的肉慾橫流時刻，一鍋熱騰騰、醬香四溢的壽喜燒吃到飽，絕對是撫慰心靈與腸胃的首選。但是，臺北琳瑯滿目的壽喜燒吃到飽餐廳，價格從親民到高貴，肉品等級從平實到夢幻，湯頭口味從經典到創意，該怎麼選才不會荷包失血又踩雷？這幾年我可是真金白銀、扎扎實實地吃了個遍！今天就來掏心掏肺，分享我心中最真實的臺北十大壽喜燒吃到飽評比，每一家都是親自「肉」測過的血淚（與滿足）心得！別再只看網路廣告了，跟著老饕選，準沒錯！

目錄

• 關於壽喜燒吃到飽，你該懂的眉眉角角
• 臺北十大壽喜燒吃到飽實戰評比清單
  • Mo-Mo-Paradise (牧場)
  • 一番地壽喜燒
  • 辛殿麻辣鍋 (壽喜燒鍋底選項)
  • 涮乃葉 しゃぶ葉 (syabu-yo) 壽喜燒選項
  • 澄 壽喜燒‧鍋物
  • 小福利壽喜燒 (小火鍋x壽喜燒)
  • 北澤壽喜燒專門店
  • 本格和牛燒肉放題 (壽喜燒選項)
  • 山嵐壽喜燒
  • 但馬家涮涮鍋 (壽喜燒鍋底選項)
  • 壽喜燒一丁 (已結束營業，提供參考)
• 終極大補帖：怎麼吃才能爽又回本？
• Q&A 壽喜燒吃到飽快問快答

關於壽喜燒吃到飽，你該懂的眉眉角角

老實說，剛開始吃壽喜燒吃到飽時，我也曾是個只會狂點最貴肉的傻蛋。繳了幾次學費後才發現，學問可大了！想要吃得爽又吃回本，這些細節不能放過：

• 湯底靈魂 - 關東 vs 關西： 別以為湯底都一樣！關東風通常會預先調好較溫潤的醬汁湯頭直接上桌煮，湯汁比較多，口味相對均衡。關西風則更講究，一開始鍋底只放牛油、砂糖和一點醬油煎烤牛肉，吃出焦香後再逐步加入醬汁和高湯（割り下），層次感豐富，更能品嚐食材原味。愛濃鬱香氣的，關西風通常更能戳中味蕾。有些店會提供雙拼或鴛鴦鍋選擇，一次滿足兩種渴望，這點超貼心！
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• 肉的戰場 - 等級與部位是關鍵： 壽喜燒吃到飽的核心戰鬥力！基本盤的牛五花、豬梅花當然要有，但真正決勝負在於高階肉品選項和稀有部位。看看有沒有提供油花漂亮的安格斯牛、頂級的日本和牛(即使是少量或加價點)，或像牛小排、板腱、橫膈膜、牛舌這些口感特別的部位。豬肉也不能馬虎，究好豬、伊比利豬等級就是不同！記得，肉片切得不能太薄，涮下去容易散開或撈不到的，絕對NG！我個人超愛帶點咬勁的板腱和油脂香氣爆棚的牛小排。

• 配角不能馬虎 - 菜盤、副食、飲料甜點： 別小看這些配角！新鮮多樣的蔬菜盤（高麗菜、青江菜、香菇、金針菇、豆腐、蒟弱絲是基本，有提供水蓮、玉米筍、栗子南瓜的更加分）是解膩關鍵，也是中和鹹度的好幫手。副食很重要！特別是越光米飯或讚岐烏龍麵，吸飽壽喜燒醬汁的精華，簡直是罪惡的巔峰！有些店提供生食級雞蛋（記得確認蛋黃色澤和品質）讓肉片裹上蛋液更滑嫩，這是經典吃法。飲料吧選擇多寡和品質（汽水、無糖茶、果汁、冰沙？）、甜點是否精緻（冰淇淋品牌？有和果子或小蛋糕嗎？）都關係到整體滿足感。吃過一家甜點只有香草霜淇淋的，真的覺得結尾很空虛…
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• 點餐模式大不同：
  • 平板/劃單任你點： 主流模式，想吃什麼點什麼，通常上菜速度快，適合戰鬥型吃貨。
  • 套餐配菜制： 有些高價位店會提供特定套餐組合，主攻高階肉品，其他配菜可能限量或指定，適合專注品嚐頂級肉的饕客。
  • 自助吧取菜： 肉品由服務人員供應，蔬菜、副食、飲料甜點則開放自取。這種模式蔬菜通常更新鮮多樣，但肉品補給速度就得看店家效率了。
• 價位分級，錢要花在刀口上： 臺北壽喜燒吃到飽價格帶很廣：
  • 平價戰鬥區 (NT$400 - $600)： 適合學生或單純想吃飽吃肉的族群，肉品選擇較基礎（美牛、國產豬為主），副食甜點較簡單，湯頭可能標準化。別期待有頂級肉，但肚子餓時很管用。
  • 中堅主力區 (NT$600 - $900)： 最普遍的選擇！通常能吃到不錯的安格斯牛等級肉品，豬肉可能有伊比利或黑毛豬選項，蔬菜、副食、飲料甜點都有一定水準，選擇也多。CP值通常較高，是我最常回訪的區間。
  • 高檔奢華區 (NT$900+)： 目標明確：追求頂級肉品（如日本和牛、頂級美國牛特定部位），環境服務更講究，湯頭可能有獨家配方，副食甜點精緻。適合慶祝或犒賞自己，但胃袋戰鬥力要強才能回本！

臺北十大壽喜燒吃到飽實戰評比清單

以下餐廳都是我至少吃過一次（有些更是回訪N次）的真實體驗，涵蓋不同價位和特色，希望能幫你找到命定的那一鍋！排名不分先後，各有擁護者！

Mo-Mo-Paradise (牧場)

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• 介紹： 說到臺灣壽喜燒吃到飽的鼻祖級品牌，MoMo絕對是許多人的回憶！源自日本，品質穩定是最大特色。採「套餐+自助吧」模式(肉品服務生送，蔬菜飲料甜點自取)。關西風壽喜燒湯底是招牌，味道經典夠味。標準方案就有牛豬雞三種肉，升級方案可吃得更豪華。自助吧的蔬菜種類是我見過最多最新鮮的之一，補貨也快。飲料選擇多，甜點是Niseko冰淇淋。
• 地址： 分店超多！建議查官網找離你最近的分店 (如臺北凱薩店、南港車站店、大直店等都很熱門)。
• 營業時間： 通常 11:00 - 22:00 (最後點餐 21:00)，各分店略有差異，建議先查詢。
• 價格區間：
  • 平日午餐：NT$438 +10%
  • 平日晚餐/例假日：NT$538 +10%
  • 豪華饗宴升級(+NT$100)：可多選兩種肉品(如安格斯黑牛、培根豬等)
• 必點選單：
  • 經典壽喜燒湯底： 必點，關西風味濃鬱香甜。
  • 國產雞腿肉： 意外好吃！滑嫩入味，有時比牛肉更搶手。
  • 自助吧蔬菜： 水蓮、玉米筍、山茼蒿、多種菇類、凍豆腐必拿！
  • 烏龍麵： 最後煮進去吸湯汁，完美收尾。

一番地壽喜燒

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• 介紹： 主打高品質肉品的美國頂級牛肉專賣店。肉品選擇專精，從USDA PRIME級牛小排、霜降牛到安格斯黑牛都有，品質相當穩定，肉片切得夠厚實，涮起來不易散。採用標準關東風壽喜燒醬汁。點餐模式是劃單交給服務生，上肉速度算快。蔬菜盤固定搭配，但內容新鮮。副食有越光米飯和烏龍麵，飲料是瓶裝可樂/雪碧/芬達無限暢飲。環境較簡約，重點在吃肉！壽喜燒吃到飽愛好者的肉食天堂。
• 地址： 臺北市中山區南京東路二段63號 (總店，近捷運松江南京站)。另有其他分店。
• 營業時間： 11:30 - 22:00 (最後點餐 21:00)。
• 價格區間： 統一價 NT$528 +10% (不分時段)。這個價位吃到PRIME級牛小排，CP值相當突出！
• 必點選單：
  • USDA Prime 牛小排： 油花漂亮，肉質軟嫩帶香氣，絕對是主打星！點爆就對了。
  • 霜降牛肉： 口感較瘦但仍軟嫩，怕油膩者的好選擇。
  • 烏龍麵： 口感Q彈，吸飽湯汁超讚。

辛殿麻辣鍋 (壽喜燒鍋底選項)

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• 介紹： 欸？辛殿不是麻辣鍋名店嗎？沒錯！但很多人不知道他們家麻辣鍋的鴛鴦鍋底，除了麻辣和酸菜白肉，「壽喜燒」也是隱藏版好選擇！而且他們肉品選擇爆炸多，從基本的安格斯牛、雪花牛、梅花豬，到高階的牛舌、牛小排、松阪豬，甚至海鮮如天使紅蝦、扇貝都有（視方案而定）。點餐用平板，超方便。自助吧更是誇張豐富：各種新鮮蔬菜、火鍋料、知名品牌冰淇淋（哈根達斯、莫凡彼）、飲料（汽水、果汁、咖啡、奶茶）。壽喜燒湯頭是標準關東風，味道不錯但稍甜，後面煮蔬菜很適合。重點是選擇爆炸多，適合什麼都想吃一點的大胃王！
• 地址： 臺北市大安區信義路四段199巷18號 (信義店，近捷運信義安和站)，另有公館店等。
• 營業時間： 11:30 - 01:30 (最後收客 23:30)。
• 價格區間 (2024更新)：
  • 平日午餐：NT$658 +10%
  • 平日晚餐/例假日：NT$758 +10%
  • 頂級和牛方案：NT$988 +10% (多了日本A5和牛、伊比利豬等級肉品和海鮮)
• 必點選單：
  • [壽喜燒鍋底]： 記得鴛鴦鍋選一邊！
  • PRIME 牛小排： 油花均勻，肉質佳。
  • 牛舌： 口感脆嫩，別煮太久。
  • 松阪豬： 脆口彈牙。
  • 自助吧哈根達斯： 記得留胃！

涮乃葉 しゃぶ葉 (syabu-yo) 壽喜燒選項

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• 介紹： 同樣來自日本的連鎖品牌，主打健康多樣的蔬菜自助吧。雖然以涮涮鍋為主，但他們家的「和風壽喜燒」湯底選項非常受歡迎！採用日式經典醬油風味，較為溫和清爽不膩口，適合喜歡口味不過重的朋友。點餐模式通常是選定主餐肉盤(有牛豬雞可選)，然後蔬菜、副食、飲料、甜點通通自助吧無限享用！蔬菜種類超級多且新鮮，還有少見的秋葵、蘆筍等。副食有白飯、咖哩飯、烏龍麵。甜點除了霜淇淋，還有日式蕨餅、黑糖蜜等，很日式風味。肉品屬於基本款（國產雞、梅花豬、安格斯牛五花），不是主打頂級肉，但整體搭配均衡，吃得很舒服。
• 地址： 分店眾多，如臺北京站店、統一時代店、家樂福重慶店等。
• 營業時間： 通常 11:00 - 22:00 (依百貨或賣場營業時間)。
• 價格區間：
  • 平日中午：NT$358 - $438 +10% (依肉品選擇)
  • 平日晚餐/例假日：NT$418 - $498 +10% (依肉品選擇)
• 必點選單：
  • 和風壽喜燒湯底： 溫和系首選。
  • 國產雞肉： 涮壽喜燒意外合拍。
  • 自助吧蔬菜： 盡情享用多樣新鮮選擇！
  • 咖哩飯： 搭配壽喜燒肉片吃，意外絕配！
  • 日式蕨餅 + 黑糖蜜： 經典日式甜點收尾。

澄 壽喜燒‧鍋物

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• 介紹： 隱身在東區巷弄裡的口碑好店！走精緻路線，店面不大但環境舒適。主打澳洲和牛吃到飽！湯底是關東風壽喜燒，味道調得很棒，鹹甜平衡，不死鹹。點餐採平板點餐，肉品選項包含澳洲和牛霜降/雪花、安格斯黑牛、伊比利豬、國產雞等，品質在水準之上。副食有讚岐烏龍麵和白飯（聽說米不錯）。蔬菜採套餐式供應，但新鮮度夠。飲料是瓶裝汽水/無糖茶暢飲。甜點是明治冰淇淋。服務細心，適合喜歡安靜舒適用餐環境的人。價格稍高，但肉的品質對得起價位。
• 地址： 臺北市大安區大安路一段51巷15號 (近捷運忠孝復興站)。
• 營業時間： 週一至週五 17:00 - 23:00；週六日 11:30 - 15:30, 17:00 - 23:00。
• 價格區間：
  • 平日/假日均一價：NT$699 +10% (基本方案)
  • 頂級方案 (+NT$100)：多了澳洲和牛雪花牛、牛舌、海鮮。
• 必點選單：
  • 澳洲和牛霜降牛： 油花細緻，口感軟嫩帶香氣，必點。
  • 伊比利豬梅花： 豬肉香氣足，口感好。
  • 讚岐烏龍麵： 口感滑溜Q彈，吸湯神器。

小福利壽喜燒 (小火鍋x壽喜燒)

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• 介紹： 饗食天堂集團推出的平價高CP值選擇！最大特色是「一人一鍋」，可以選純壽喜燒鍋底（關東風），或是壽喜燒+另一個湯底的鴛鴦鍋。點餐模式是平板點肉品（牛豬雞羊都有，基本款為主但品質不差），然後自助吧有豐富的蔬菜、火鍋料、副食（滷肉飯、咖哩飯、日式炒麵）、飲料、甜點（霜淇淋、小蛋糕）。環境明亮寬敞，適合朋友聚餐。壽喜燒湯頭標準，不會太驚艷但也不出錯。以這個價位來說，自助吧內容非常豐富，整體CP值高！
• 地址： 臺北市信義區松壽路12號6樓 (Att 4 Fun，近捷運臺北101/世貿站)。
• 營業時間： 11:00 - 22:00 (最後點餐 21:00)。
• 價格區間：
  • 平日午餐：NT$429 +10%
  • 平日晚餐/例假日：NT$529 +10%
• 必點選單：
  • 壽喜燒湯底： 一人一鍋自由煮。
  • 安格斯牛五花： 油脂較豐，涮壽喜燒適合。
  • 自助吧滷肉飯/咖哩飯： 搭配壽喜燒肉片，邪惡但滿足！
  • 各式蔬菜火鍋料： 自由搭配樂趣多。

北澤壽喜燒專門店

• 介紹： 臺灣老字號的壽喜燒吃到飽品牌之一，分店多。主打經典關西風壽喜燒。點餐模式是「肉品服務生送 + 蔬菜車巡迴」。服務生會用牛油熱鍋炒洋蔥，再煎肉片，接著加入醬汁，香氣十足，儀式感滿滿！肉品選擇有安格斯牛、霜降牛、梅花豬等，品質穩定。蔬菜則由服務人員推車到桌邊詢問是否需要，種類也算齊全。副食有白飯、烏龍麵。飲料是瓶裝汽水/無糖茶暢飲。甜點是冰淇淋。整體口味傳統經典，服務有溫度的感覺。喜歡傳統桌邊服務和關西風味的人會愛。
• 地址： 多家分店，如臺北公館店、京站店、天母店等。
• 營業時間： 通常 11:00 - 22:00 (最後點餐 21:00)。
• 價格區間：
  • 平日午餐：NT$458 +10%
  • 平日晚餐/例假日：NT$538 +10%
• 必點選單：
  • 關西風桌邊服務： 感受煎肉的香氣！
  • 安格斯牛肉： 基本款就夠好吃。
  • 烏龍麵： 記得最後煮。
  • 雞蛋： 蘸蛋液是經典吃法。

本格和牛燒肉放題 (壽喜燒選項)

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• 介紹： 這家有點特別！它是知名的和牛燒肉吃到飽連鎖店，但在特定方案裡，竟然可以選擇「燒肉+壽喜燒」的雙鍋模式！點餐用平板，肉品選擇超多，從澳洲和牛、美國安格斯牛到各種豬雞海鮮都有，等級相當不錯。壽喜燒湯底是關東風，會給你一個小鍋自己煮。雖然壽喜燒鍋是附加的，但能用燒肉等級的和牛來涮壽喜燒，那種油花在醬汁中化開的口感，真的很奢侈！當然，這方案價格較高，適合想同時滿足燒肉魂和壽喜燒胃的終極肉食主義者。
• 地址： 分店多，如臺北西門店、新莊店、桃園店等（需確認分店是否提供此方案）。
• 營業時間： 通常 11:00 - 22:00 (最後點餐 21:00)。
• 價格區間：
  • 方案選擇多，價位帶廣。
  • 能夠選擇「燒肉+壽喜燒」的方案通常是中高價位以上 (例如 NT$899+10% 起跳的方案)，能吃到澳洲和牛。
• 必點選單：
  • 澳洲和牛 (雪花/霜降)： 拿來涮壽喜燒，體驗頂級肉的軟嫩！
  • 厚切牛舌： 燒烤或涮煮都好吃。
  • 海鮮： 蝦、幹貝等，搭配壽喜燒醬汁也很棒。

山嵐壽喜燒

• 介紹： 在網路上擁有高人氣的隱藏版壽喜燒！地點稍微遠一點(石牌)，但許多饕客認為值得專程前往。主打濃厚系關西風壽喜燒。店家會先用牛油熱鍋煎肉，香氣四溢後再加入特調醬汁，味道非常濃鬱香醇，偏甜口味，喜歡重口味的人會愛死！點餐模式是劃單點肉品（安格斯牛為主，品質好）、蔬菜副食也是劃單。價格實惠，肉給得大方。店面不大，環境較家常，但服務親切。缺點是位置較少，強烈建議訂位！飲料暢飲，甜點是冰淇淋。純粹為了那鍋濃厚湯頭和CP值去的！
• 地址： 臺北市北投區西安街一段285巷2號 (近捷運石牌站)。
• 營業時間： 週二至週五 17:00 - 21:30；週六日 11:30 - 14:30, 17:00 - 21:30 (週一公休)。
• 價格區間： 均一價 NT$499 (免服務費)。
• 必點選單：
  • 濃厚關西風湯底： 重點中的重點！
  • 安格斯霜降牛： 肉質佳，搭配濃湯超讚。
  • 豆腐： 吸飽湯汁超入味。
  • 烏龍麵： 必加，濃鬱醬汁的精華。

但馬家涮涮鍋 (壽喜燒鍋底選項)

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• 介紹： 如果你追求的是頂級肉品與精緻體驗，預算無上限，那但馬家值得考慮。雖然是頂級涮涮鍋代表，但他們提供「壽喜燒」鍋底選項。採用套餐制，非傳統吃到飽，但可以無限續盤指定肉品（如美國頂級牛小排、黑毛豬等）。重點是肉質真的頂級，油花、口感都屬上乘。壽喜燒湯頭是關東風，調配得優雅細緻，不過鹹不膩口。環境、服務、食材新鮮度無可挑剔，當然價格也反映在各方面。適合重要場合慶祝，品嚐細緻版的壽喜燒。
• 地址： 臺北市大安區大安路一段176巷1號 (近捷運忠孝復興站)。
• 營業時間： 11:30 - 14:30, 17:30 - 22:00。
• 價格區間：
  • 壽喜燒套餐 (肉品吃到飽)：大約 NT$1,680 +10% 起跳 (依選擇的主餐肉品等級而定)。
• 必點選單：
  • 頂級牛小排套餐： 無限續盤，享受頂級肉質在壽喜燒湯汁中的表現。
  • 新鮮菜盤： 搭配的蔬菜品質極佳。
  • 雜炊 (需詢問)： 有時可用壽喜燒湯底精華煮粥，極致享受。

壽喜燒一丁 (已結束營業，提供參考)

• 介紹： (註：此為過去知名店家資訊，供懷舊或參考比較用) 曾經是臺北壽喜燒吃到飽的傳奇名店（雙城店），採關西風桌邊服務。服務生會在你面前用牛油爆香洋蔥、煎肉、加醬汁，香氣撲鼻，儀式感十足。肉品選項單純但品質不錯（雪花牛、霜降牛），蔬菜由服務生推車供應，種類多且新鮮。副食有白飯、烏龍麵。用餐環境較傳統，但氣氛熱絡。可惜後來結束營業了，讓許多老饕扼腕。它的模式和味道，常被拿來與北澤做比較，也是許多人心中的壽喜燒經典回憶。(此段僅供參考比較，非現存店家)。

終極大補帖：怎麼吃才能爽又回本？

吃了這麼多輪，我累積了一些壽喜燒吃到飽的戰鬥心得，分享給大家：

1. 挑對時間： 午餐時段通常比晚餐便宜NT$100-200，預算有限選午餐就對了！週一至週四人通常較少，用餐品質更好。熱門店務必訂位！
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3. 選對湯底： 第一次去或偏好傳統，選經典關西風（香氣濃）或關東風（湯汁多）。想換口味可選鴛鴦鍋（如配昆布鍋解膩）。
4. 點肉策略： 不要一來就狂點最貴的肉！先點一輪基本款（牛五花、豬梅花）試試湯頭濃淡和肉質。喜歡再點高階肉品（牛小排、和牛、伊比利豬）。稀有部位（牛舌、橫膈膜）量少記得先點。雞肉在壽喜燒裡常被低估，其實很入味好吃！記得問清楚是否有用餐時間限制(通常90-120分鐘)，算好節奏。
5. 善用蔬菜與副食：
   • 初期： 肉肉肉！享受肉片在醬汁中翻滾的原始快感。
   • 中期： 開始加入耐煮的蔬菜（洋蔥、香菇、紅蘿蔔、凍豆腐）吸收湯汁精華，也平衡鹹度。吃點白飯或烏龍麵墊胃。
   • 後期： 湯汁變濃稠時，加入高麗菜、青江菜等葉菜類，它們能稀釋鹹度也很好吃。最後一定要煮烏龍麵！吸飽濃縮精華的烏龍麵，是完美的收尾，沒吃到這碗等於沒來過！記得留點胃空間。
6. 雞蛋用法： 提供生雞蛋的話，打勻後蘸煮熟的肉片吃，能降溫並增加滑順口感（確保雞蛋新鮮）。也可以最後把蛋打入鍋中做雜炊（需詢問店家是否允許）。
7. 飲料甜點： 適時喝點無糖茶或檸檬水解膩，別狂灌汽水佔胃空間。甜點胃是另一個！好吃的冰淇淋或日式甜點能畫下完美句點。

Q&A 壽喜燒吃到飽快問快答